10 cách nấu lẩu hải sản chuẩn công thức nhà hàng ngon miễn chê

Buổi tụ họp quây quần bên bạn bè gia đình tuyệt không thể thiếu một nồi lẩu hải sản siêu ngon. Không những dễ làm, dễ thưởng thức mà còn mang đến không khí thân mật, vui vẻ. Bí quyết để có nồi lẩu hải sản trứ danh nằm ở nguyên liệu và gia vị, đặc biệt là nước chấm. Nhà hàng hàn quốc Chum mách bạn công thức làm món này không thua gì nhà hàng nhé!

Muốn nấu lẩu hải sản ngon, bạn cần những gì?

Những dụng cụ cần thiết

lẩu tôm hùm hải sản
lẩu tôm hùm hải sản
– 1 nồi ninh xương to
– 1 nồi lẩu
– Bếp từ hoặc bếp cồn đều được
– Dao, thớt
– Dụng cụ ăn uống: bát, đũa, tô, cốc

Bật mí cách chọn nguyên liệu đỉnh nhất

Có thể nói 50% quyết định sự thành công của nồi lẩu hải sản chính là nằm ở độ tươi của nguyên liệu. Các nguyên liệu và gia vị không chỉ cần hợp khẩu vị thôi đâu. Vì vậy quá trình mua nguyên liệu, bạn nên lưu ý :
– Chọn cá tươi: Cá tươi là cá có phần mắt trong, không bị trầy xước hay bị lõm. Mang cá có màu đỏ hồng, phần mang còn dính vào hoa khế. Phần vảy có màu tự nhiên, thịt chắc. Đặc biệt là bụng cá còn lép, không trương phình, cá không có mùi lạ.
– Chọn tôm tươi: Nên ưu tiên chọn những con tôm còn có màu xanh, căng bóng và còn cử động được.
– Chọn ngao: Những con ngao có vỏ cứng, miệng còn ngậm chặt là những con còn tươi.
– Chọn mực: Mực tươi là mực còn có râu cứng, đầu dính chặt với phần thân, chắc thịt và không có mùi hôi tanh.

Ăn lẩu hải sản với rau gì?

Kim chi
Kim chi
Với bất kỳ món lẩu nào cũng không thể thiếu rau xanh được. Đặc biệt với món lẩu hải sản, bạn có thể chuẩn bị các loại rau sau đây:
– Rau cải thảo
– Rau muống
– Rau cải xanh
– Nấm kim châm
Kim chi hàn quốc
– Nấm hải sản
– Nấm bào ngư

Công thức nước chấm lẩu hải sản ngon nhất

Món lẩu hải sản của bạn sẽ càng đậm đà hương vị hơn khi có một bát chấm ngon tuyệt. Trước khi tìm hiểu cách nấu lẩu hải sản ngon thì đây là thông tin hữu ích mà bạn nên biết. Cùng mình chuẩn bị và ghi nhớ công thức siêu đỉnh này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Tỏi, ớt băm nhuyễn
– 3 thìa bột canh
– 5 thìa đường
– 4 nhánh sả băm nhỏ
– 3 thìa tương ớt
– 2 thìa hạt tiêu
– 2 thìa bột ngọt
– Tắc: 8 – 10 quả.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì việc còn chỉ là trộn đều hết lên và thử ngay thôi. Với công thức này, bạn có thể chuẩn bị cho nồi lẩu từ 4 – 5 người ăn đấy. Tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình, bạn có thể thêm hoặc bớt sao cho phù hợp nhé.

10 công thức nấu lẩu hải sản

1. Cách nấu lẩu hải sản tôm hùm đại dương siêu hấp dẫn

lẩu tôm hùm đại dương
lẩu tôm hùm hải sản

Nguyên liệu:

– Tôm hùm đại dương size to: 1 con (có thể thêm tôm hùm nhỏ tùy nhu cầu của bạn)
– Xương lợn: 1kg
– Đồ nhúng kèm: mực, ngao, bề bề, thịt bò,….
– Dứa: ½ quả
– Cà chua: 2 quả
– Giá đỗ: 100g
– Đậu bắp: 200g
– Me: 200g
– Bún tươi: 100g
– Ớt: 2 quả
– Hành khô, tỏi, bạc hà
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Sơ chế tôm hùm ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon. Trước hết bạn cần rửa sạch tôm, chẻ dọc phần lưng để bỏ chỉ đen. Nếu dùng tôm size to thì nên tách riêng đầu và thân. Còn tôm nhỏ thì có thể để nguyên con cũng được.
– Rửa sạch xương lợn, chần qua nước sôi rồi đổ nước bẩn đi. Cho tiếp xương vào nồi ninh với 1,5 lít nước để làm nước dùng. Bạn nên đun với lửa nhỏ, đồng thời vớt bọt để nước xương hầm ngọt hơn.
– Cho tiếp đầu tôm hùm vào ninh sôi, rồi cho nước me, cà chua, dứa, ớt, hành phi vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
– Sau khi hoàn thành nước lẩu hải sản tôm hùm, bạn cho nước vào nồi lẩu. Tiếp đó đặt nồi lẩu ra giữa bàn ăn, để lửa vừa và bắt đầu thưởng thức thôi. Lần lượt thả tôm hùm và các nguyên liệu nhúng kèm vào. Như vậy là bạn đã biết cách nấu lẩu hải sản tôm hùm ngon tuyệt rồi đấy

2. Lẩu hải sản chua cay không thể bỏ qua

Nguyên liệu:

– Xương lợn: 1kg
– Đầu cá hồi: 3 – 4 đầu cá
– Tôm tươi: 400g
– Mực: 300g
– Ngao: 500g
– Cá, tôm viên: 300g
– Sả: 1 bó
– Cà chua: 2 quả
– Me chua: 200g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Bún tươi: 500g
– Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ
– Chanh: 2 quả cắt lát
– Rau xanh, nấm tùy loại
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu để làm nước dùng và nhúng lẩu
– Ninh xương lợn từ 1 – 2 giờ đồng hồ để làm nước dùng. Chiên vàng đầu cá hồi rồi vớt ra.
– Bắc nồi lẩu lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào. Tiếp đó cho thêm ít sả ớt băm, nước me rồi bỏ đầu cá hồi vừa chiên vào. Sau đó bạn cho nước ninh xương, nêm nếm các loại gia vị vừa ăn rồi cho nồi ra giữa bàn ăn.
– Xếp rau, nấm, tôm, mực, cá tôm viên vào nồi lẩu. Chờ đến khi các nguyên liệu sôi đều và chín là thưởng thức nữa thôi.

3. Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái siêu ấn tượng

Nguyên liệu:

– Mực tươi: 300g
– Tôm tươi: 300g
– Ngao: 500g
– Sả: 4 cây
– Cà chua: 2 quả
– Hành tây: 1 củ
– Đậu phụ: 2 bìa
– Bún tươi: 500g
– Xương ống lợn: 1kg
– Nấm rơm: 200g
– Nấm hương: 200g
– Me: 100g
– Ớt tươi: 5 quả
– Hành tím, tỏi, hành lá
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Làm sạch và sơ chế các loại nguyên liệu làm nước dùng và nhúng lẩu
– Ninh xương ống tương tự với cách nấu lẩu hải sản như mình đã giới thiệu ở trên nhé. Sau đó phi thơm hành tỏi, hành tây, cà chua rồi cho vào nồi nước dùng.
– Cho nước dùng vào nồi lẩu rồi cho thêm nước me, sả ớt, gừng, hành tỏi băm vào khuấy đều và đun thêm 15 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho ra giữa bàn ăn.
– Tiến hành cho các loại hải sản vào nồi, đun cho đến khi vừa chín tới thì cho thêm rau xanh, nấm vào ăn cùng. Bạn có thể ăn kèm món lẩu hải sản kiểu Thái này cùng bún tươi hoặc mì tôm đều được nhé.

4. Cách làm lẩu nấm hải sản cực dễ chỉ với vài bước chuẩn bị

không gian nhà hàng hàn quốc Chum
không gian nhà hàng hàn quốc tại Hà Nội Chum

Nguyên liệu:

– Tôm: 500g
– Mực: 500g
– Xương ống lợn: 1kg
– Cà chua: 3 quả
– Me chua: 70h
– Đậu phụ: 3 bìa
– Ngao: 500g
– Đầu cá hồi: 5 cái
– Nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm
– Rau xanh tùy sở thích
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu ở trên
– Ninh xương ống để làm nước dùng tương tự cách làm mà mình đã giới thiệu ở trên. Bạn có thể tham khảo thông tin ở các mục trên nhé.
– Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi, sả ớt băm. Sau đó cho cà chua vào xào mềm. Bạn cho hỗn hợp đã xào cùng nấm hương và me chua vào nồi nước dùng để tăng mùi vị thơm ngon.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho các nguyên liệu còn lại vào đun sôi. Với những ai thích ăn lẩu hải sản với nấm thì đây chắc chắn là sự lựa chọn tuyệt vời. Cách nấu lẩu nấm hải sản siêu dễ nên bạn có thể thực hành và thành công ngay đấy.

  • Nếu đông người ăn, bạn có thể tăng nguyên liệu hoặc bổ sung thêm món chính. Tham khảo thử món bí đỏ vịt hun khói rất thích hợp cho bữa ăn gia đình nhé.

5. Cách nấu lẩu hải sản ghẹ chua cay

Nguyên liệu:

– Ghẹ sống: 800g
– Tôm: 300g
– Xương ống lợn: 1kg
– Mực: 300g
– Ngao: 500g
– Hành tím, tỏi, hành lá, gừng
– Me: 50g
– Dứa: ½ quả
– Cà chua: 3 quả
– Các loại nấm và rau xanh tùy sở thích
– Bún tươi: 500g
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Rửa sạch ghẹ rồi tách làm đôi, bỏ phần yếm, phần bùn dơ rồi rửa sạch. Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu khác tương tự như cách làm ở trên.
– Ninh xương ống lợn làm nước dùng tương tự với cách mình đã giới thiệu. Bạn có thể tham khảo ở món lẩu hải sản tôm hùm đại dương nhé.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho nước dùng vào nồi lẩu. Sau đó bạn cho thêm nước cốt me, cà chua, sả, tiêu xanh, gừng, dứa vào. Sau khi nước sôi cho ghẹ vào nồi nước lẩu, chờ sôi khoảng 5 – 7 phút là ghẹ chín. Bạn tiếp tục cho các loại nhúng lẩu khác vào và thưởng thức thôi.
Chỉ vài bước thôi là bạn lại có món lẩu với hương vị thanh ngọt, chua cay đậm đà rồi. Cách nấu lẩu hải sản tại nhà vô cùng đơn giản nhưng lại chuẩn hương vị nhà hàng. Đừng ngại mà hãy vào bếp thử ngay nhé.

6. Lẩu hải sản đơn giản cho cả nhà ngày cuối tuần

Nguyên liệu:

– Tôm: 300g
– Mực tươi: 300g
– Cá biển: 500g
– Sò: 400g
– Trai: 400g
– Hành tây, tỏi, hành tím, ớt cay

top-3-loai-kim-chi-han-quoc-duoc-yeu-thich-nhat-o-viet-nam
 
– Thì là: 1 mớ
– Cà rốt: 2 củ
– Chanh: 1 quả
– Rượu trắng: 200ml
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Làm sạch rồi sơ chế các nguyên liệu mà mình đã liệt kê ở trên.
– Ướp thịt cá đã cắt với ít muối tiêu rồi chiên sơ cho vàng đều các mặt. Bắc chảo lên bếp rồi phi thơm hành tỏi, ớt đã băm. Tiếp tục cho các nguyên liệu như: cà rốt, rượu trắng, 1 lít nước dùng vào nồi. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi đun sôi khoảng 15 phút.
– Cho nồi lẩu ra giữa bàn ăn, sau đó bỏ các loại hải sản vào đun cho đến khi chín đều. Lúc này bạn chỉ cần chuẩn bị bát nước chấm hải sản thần thánh như mình đã hướng dẫn ở mục đầu tiên là hoàn thành rồi.

7. Lẩu tôm mực đặc biệt siêu ngon

Nguyên liệu:

– Tôm: 1kg
– Mực: 1kg
– Xương đầu cánh gà: 500g
– Riềng: 1 củ
– Nấm rơm: 300g
– Súp bột măng: 1 thìa
– Hành tây: 2 củ
– Hành tím, tỏi, sả, ớt
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Làm sạch và sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu vừa ăn.
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào rồi cho xương đầu cánh gà đã chặt nhỏ vào hầm. Khi xương mềm thì vớt xương ra, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
– Bắc nồi lẩu lên bếp, phi thơm hành tỏi sả băm rồi cho nấm vào xào. Tiếp đó bạn đổ nước dùng đã ninh vào nồi, xếp các loại hải sản rồi đậy nắp chờ lẩu chín.
– Từng miếng tôm mực đặc biệt tươi ngon, kết hợp với bát nước chấm đậm đà không thể chê vào đâu được. Bạn hãy thử ngay vào khoe thành quả cho mình biết nhé.

8. Cách nấu lẩu hải sản Tom yum thơm nức mũi

Nguyên liệu:

– Cá thu: 1 lát
– Tôm tươi: 300g
– Mực: 300g
– Thịt bò: 300g
– Ngao: 400g
– Các loại rau xanh, nấm tùy sở thích
– Hành tím, tỏi, sả, ớt, riềng, lá chanh
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Làm sạch rồi sơ chế nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho riềng, ớt đầu tôm vào xào nhanh. Như vậy bạn sẽ có một nồi nước lẩu thơm và ngọt tự nhiên hơn. Tiếp đó bạn cho hỗn hợp vào nồi lẩu rồi thêm nước, đun sôi. Chờ đến khi nước dùng sôi thì cho lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tomyum, gia vị vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi cho nồi lẩu ra giữa bàn ăn.
– Xếp các loại hải sản và rau xanh vào nồi, chờ sôi ngấm gia vị và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.

9. Hải sản chay đầy đủ dinh dưỡng bạn không nên bỏ qua

Nguyên liệu:

– Tỏi: 1 củ
– Su hào: 200g
– Mực chay: 200g
– Tôm chay: 200g
– Cua chay: 200g
– Su su: 350g
– Cà rốt: 1 củ to
– Các loại rau: rau cải, bẹ xanh, bắp cải, rau tần ô
– Các loại nấm: nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm, nấm hương
– Củ cải muối: 300g
– Bắp ngô: 2 trái
– Mía cắt khúc: 300g
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu rồi cắt vừa ăn.
– Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1,5 lít nước vào đun sôi. Cho mía cùng các loại rau củ, gia vị vào ninh trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng nhất.
– Xếp các loại nguyên liệu nhúng lẩu vào nồi, cho thêm ít tiêu xay và ngò rí vào nồi. Như vậy là cách nấu lẩu hải sản chay đơn giản như thế đã hoàn thành rồi. Việc của bạn và gia đình chỉ còn là thưởng thức cùng nhau nữa thôi.

10. Lẩu hải sản Hàn Quốc – chua cay ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu:

– Mực ống tươi: 200g
– Tôm sú: 3 – 4 con
– Bạch tuộc: 100g
– Ghẹ: 200g
– Sò huyết: 100g
– Chả cá basa viên: 50g
– Ngao: 200g
– Bí ngòi xanh: 100g
– Ớt sừng xanh, đỏ: 150g
– Hành tây, hành tím, tỏi, sả
– Các loại rau xanh: rau cần nước, rau tần ô, củ cải trắng, hành boaro, giá,…
– Các loại nấm: nấm đông cô, nấm hương, nấm kim châm, nấm hải sản,…
– Tương ớt Hàn Quốc: 100g
– Tương đậu Hàn Quốc: 50g
– Ớt bột lớn: 50g
– Ớt bột nhuyễn: 20g
– Rượu Sake: 50ml
– Nước tương: 30ml
– Mù tạt xanh: 10g
– Bột nêm bò Hàn Quốc: 30g
– Bột nêm cá Hàn Quốc: 30g
– Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Làm sạch và sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho nồi lẩu hải sản Hàn Quốc.
– Cho 150ml nước vào nồi bắc lên bếp nấu sôi. Cho tương ớt, tương đậu, nước tương, rượu sake, ớt bột, tỏi băm, gừng và gia vị vào.
– Cho nước dùng ra nồi lẩu, xếp các loại nguyên liệu nhúng lẩu vào nồi rồi chờ sôi. Bạn có thể ăn kèm lẩu hải sản Hàn Quốc với bún tươi, mì tôm hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.
Cách nấu lẩu hải sản không hề khó một chút nào. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sống, làm theo các bước được hướng dẫn là bạn đã có ngay nồi lẩu chuẩn vị nhà hàng rồi. Hi vọng 10 cách nấu lẩu hải sản này sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích, bổ sung được món ăn ngon vào menu của gia đình mình nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0246 251 0099
Liên hệ