Cách làm bánh tráng thịt heo phong cách Hàn Quốc

Bánh tráng thịt heo – cái tên rất quen thuộc khi nhắc đến món thịt heo được cuốn trong bánh tráng. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì dễ ăn, dễ làm. Hôm nay, nhà hàng Chum sẽ giới thiệu cho bạn món bánh tráng thịt heo theo kiểu Hàn Quốc, lạ miệng để bạn có thể chiêu đãi gia đình. Cùng xem nhé!

Bánh tráng thịt heo Hàn Quốc

Bánh tráng thịt heo – Bossam, còn được biết đến với tên gọi là “보쌈” trong tiếng Hàn, là món ăn Hàn Quốc bao gồm thịt heo luộc được nấu trong nước dùng đậm đà cho đến khi thật mềm và thơm ngon. Thịt được thái mỏng và thường được cuốn trong lá bắp cải muối cùng với musaengchae (salad củ cải trắng) và tôm muối. Mặc dù lá bắp cải muối là lựa chọn truyền thống, nhưng rau diếp hoặc rau thơm cũng được sử dụng phổ biến.

Trong ẩm thực Hàn Quốc, thịt heo luộc nói chung được gọi là suyuk (수육), trong khi tên gọi bossam chỉ đề cập đến phương pháp thưởng thức thịt, bao gồm cuốn nó trong lá bắp cải muối và thêm các gia vị như tôm muối và ssamjang. Thói quen này bắt nguồn từ kimjang (김장), một sự kiện hàng năm của người Hàn Quốc trong việc làm kim chi để chuẩn bị cho những tháng lạnh.

Bánh tráng thịt heo- Bossam là món ăn được yêu thích trong nhiều gia đình Hàn Quốc, đảo Jeju nơi có loại thịt heo ngon nhất của Hàn Quốc (lấy từ lợn đen), như được trình bày trên chương trình Netflix Korean Pork Rhapsody. Trong mùa làm kim chi, người dân Hàn Quốc sẽ luộc các mảnh thịt heo lớn, và thịt heo này kết hợp với rau bắp cải và củ cải trắng muối đã làm nước chấm tạo nên bữa tiệc bossam ngon lành.

Về thịt trong món bánh tráng thịt heo Hàn Quốc

Bánh tráng thịt heo Hàn Quốc thường sử dụng thịt ba chỉ heo và thịt lưng heo, lựa chọn khác là vai heo. Bạn cũng có thể kết hợp sử dụng các loại thịt này. Nếu bạn sử dụng một miếng thịt lớn, thì hãy cắt nó thành các miếng nhỏ hơn.

Các đầu bếp Hàn Quốc thường thêm nhiều nguyên liệu vào nước sôi để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt heo và tạo hương vị cho thịt. Thêm doenjang (tương đậu nành lên men) không phải là điều bất ngờ vì thịt heo và doenjang kết hợp rất tốt trong các món như doenjang jjigae.

Cà phê cũng rất phổ biến. Bạn có thể sử dụng cà phê pha nhanh hoặc cà phê pha từ máy pha cà phê (khoảng một tách). Gần đây, tôi đã thay thế bằng một chai (hoặc lon) nhỏ bia thay vì cà phê. Nếu sử dụng cà phê hoặc bia pha từ máy, hãy giảm lượng nước tương đương.

Bạn sẽ không thể cảm nhận rõ hương vị của doenjang, cà phê hoặc bia từ thịt luộc. Chúng chỉ tăng cường hương vị tự nhiên của thịt heo. Kết quả là một miếng thịt ẩm thực ngon, giàu độ ẩm và hương vị tinh tế.

Đó chỉ là một số gợi ý và bạn có thể thêm các nguyên liệu khác hoặc đơn giản hóa công thức theo ý muốn.

Để nấu thịt, thêm tất cả các gia vị vào nồi với nước và đun sôi trước khi cho thịt vào. Khi thịt được thêm vào, đun sôi lại, đậy và ninh trong khoảng 45 phút trên lửa trung bình, tùy thuộc vào độ dày của thịt.

–Ba chỉ nướng lu chuẩn Hàn Quốc của nhà hàng Chum 

Cách làm bánh tráng thịt heo Hàn Quốc

Nguyên liệu

• 1kg thịt heo
• 1/2 củ hành
• 2 – 3 phần trắng của hành lá
• 7 – 8 tép tỏi to
• 1 miếng gừng nhỏ, thái lát
• 1 muỗng cà phê tiêu đen nguyên hạt
• 1,5 muỗng canh tương đậu nành lên men
• 1 tách cafe hoặc 1 lon bia
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 lá nguyệt quế
• 7 đến 8 cốc nước

–Lẩu tôm hùm siêu hấp dẫn được phục vụ tại nhà hàng Chum

Hướng dẫn

• Trong một cái nồi, đun sôi nước và tất cả các thành phần nước muối ở nhiệt độ trung bình cao và tiếp tục đun sôi trong 5 phút.
• Cho thịt ba chỉ vào, đun sôi trong khoảng 5 phút, không đậy nắp. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu, đậy nắp, cho đến khi thịt mềm, 45 đến 50 phút. Cắt một lát nhỏ và thử nếu mềm ở thời điểm 40 phút trước khi nấu lâu hơn. Tắt lửa và làm nguội thịt trong nước lạnh. Điều này sẽ giữ cho thịt ẩm.
• Thái mỏng thịt và ăn kèm với bắp cải muối (hoặc rau diếp), saewujeot và musaengchae.

Trên đây là toàn bộ thông tin và hướng dẫn cách làm món bánh tráng thịt heo Hàn Quốc. Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết của nhà hàng Hàn Quốc Chum, theo dõi tôi để biết thêm nhiều thông tin về ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc nhé.