Cách làm 3 loại nước chấm Hàn Quốc ngon tuyệt cú mèo

Nước chấm là một phàn không thể thiếu trong ẩm thực châu Á nói chung và ẩm thực Hàn Quốc nói riêng, nước chấm Hàn Quốc mang hương vị đặc trưng với những nguyên liệu và cách chế biến riêng của đất nước này. Nếu có lỡ yêu ẩm thực của xứ sở kimchi thì công thức 3 loại nước chấm Hàn Quốc dưới đây chính là dành cho bạn. Cùng làm với nhà hàng Chum nhé

Sốt cay – nước chấm Hàn Quốc đặc trưng

Nước chấm Hàn Quốc này là một phiên bản tùy chỉnh của nước mắm pha với giấm và đậu nành cơ bản. Chỉ cần trộn đều trong năm phút mà không cần đun nấu. Đây là một món nước sốt ngon lành dùng kèm với bánh bao Hàn Quốc, bánh kếp hành lá, bánh kếp đậu xanh hoặc tempura.

Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần. Vì nó có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, việc chuẩn bị một lượng lớn nước sốt sẽ rất hữu ích.

Gia vị đặc trưng trong công thức này là kochukaru (hoặc gochugaru), loại ớt Hàn Quốc. Kết cấu của nó nhỏ hơn một chút so với bột ớt, nhưng vẫn có độ thô hơn. Nó mang một hương vị cay, ngọt và có chút mùi khói. Với chỉ số nhiệt từ 4.000 đến 8.000 trên thang Scoville, kochukaru có độ cay tương đương với ớt jalapeño.

Thành phần:

• 1/3 chén nước tương
• 1/3 chén giấm gạo
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh kochukaru hoặc ớt băm nhỏ
• 1 muỗng canh hành lá thái mỏng
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ

Cách làm

• Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như trên
• Trộn đều chúng trong một bát lớn cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau. Vậy là đã xong món nước chấm Hàn Quốc đơn giản này chỉ với 5 phút.

–Ba chỉ nướng lu tại nhà hàng Hàn Quốc kết hợp cùng nước chấm Hàn Quốc đặc sắc.

Nước chấm dầu mè

Nước chấm Hàn Quốc này tuyệt vời khi kết hợp với nấm nướng và thịt ba chỉ nướng không ướp (Samgyeopsal, 삼결살) hoặc thịt bò. Một số người có thắc mắc rằng tại sao lại nhúng thịt ba chỉ nướng vào dầu khi nó đã đủ mỡ rồi?

Nước chấm Hàn Quốc này mang một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn so với nước sốt Ssamjang, cho phép bạn cảm nhận rõ hơn hương vị của các thành phần chính (thịt hoặc nấm). Thực tế, tôi không cho rằng nó có hương vị béo hơn, mà nó mang đến hương vị mặn hơn.

Thành phần:

• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Một chút muối biển mịn (hơi ít hơn 1/8 muỗng cà phê)
• Một chút tiêu đen xay (hơi ít hơn 1/8 muỗng cà phê)

Hướng dẫn:
Đặt trực tiếp các thành phần trên vào đĩa phục vụ. Nếu bạn cần phục vụ cho nhiều người hơn, hãy chuẩn bị từng đĩa phục vụ riêng cho mỗi người.

–Lẩu tôm hùm kết hợp cùng các loại nước chấm Hàn Quốc cực ngon tại nhà hàng Chum

Nước chấm tương ngọt Hàn Quốc

Nước chấm Hàn Quốc  này thường được sử dụng với các loại bánh kếp Hàn Quốc khác nhau như Buchimgae và Pa-Jeon: bánh kếp kim chi, bánh kếp mực Hàn Quốc, bánh kếp khoai tây Hàn Quốc, bánh kếp hàu Hàn Quốc, bánh cá ngừ, bánh kếp nấm Enoki và bánh kếp gochujang. Nó cũng phù hợp với bánh bao Hàn Quốc như Mandu: bánh bao kim chi và bánh bao đông lạnh chiên.

Nguyên liệu

Sốt cơ bản:

• 2 muỗng canh đường thô
• 4 muỗng canh nước tương
• 4 muỗng canh nước
• 4 muỗng canh giấm gạo (có thể thay thế bằng giấm trắng)

Nguyên liệu không bắt buộc:

• 10g (0,4 ounce) miếng hành tây thái lát mỏng
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru) – Bạn có thể thêm nhiều hơn để làm nó cay hơn.
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê mè rang
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ – Bạn có thể thêm nhiều hơn nếu thích.
• 1 trái ớt xanh hoặc đỏ – Tùy chọn, nếu bạn muốn nước sốt cay hơn.

Cách làm:

Trộn tất cả nguyên liệu trong một tô và khuấy đến khi đường tan chảy. (Thường thì nước sốt này được chuẩn bị trước một ngày trước khi làm bánh kếp và để trong tủ lạnh. Đường sẽ tan chảy qua đêm ngay cả khi bạn không khuấy. Bạn cũng có thể đun sôi nhẹ nước sốt trên lửa nhỏ hoặc sử dụng lò vi sóng chỉ để đường tan chảy nhanh hơn. Trước khi sử dụng, nước sốt cần được làm nguội.)

Trên đây là công thức làm 3 loại nước chấm Hàn Quốc cực kì đơn giản mà nhà hàng Chum giới thiệu cho bạn. Hy vọng những công thức trên sẽ giúp những món ăn của bạn thêm hương vị đặc sắc. Theo dõi nhà hàng Hàn Quốc Chum để biết thêm nhiều kiến thức về ẩm thực Hàn Quốc cũng như ẩm thực Việt Nam nhé.

-Cách làm một số lại sốt chấm hải sản ngon và đơn giản tại nhà.