Cách làm một số món chay Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với kimchi, gà tần sâm, hải sản ngon mà các món chay Hàn Quốc cũng vô cùng đặc sắc. Hôm nay hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm một số món chay Hàn Quốc phổ biến được người dân ở đây rất ưa chuộng.

Nếu đã quá ngán với các món thịt, cá hay bạn là một người ăn thuần chay thì những món chay Hàn Quốc này thực sự là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Xem nó là những món gì và cách làm thế nào nhé.

Japchae- món chay Hàn Quốc phổ biến

Japchae là món miến xào của Hàn Quốc, bình thường sẽ được xào cùng hải sản hoặc thịt cùng với rau củ. Tuy nhiên là món chay nên hôm nay phần nguyên liệu sẽ chỉ phải chuẩn bị phần rau củ cho món này.

Nguyên liệu

• Miến: 450g
• Hẹ: 1 bó
• Nấm sò vua: 2 cánh
• Nấm đông cô: 6 cánh
• Nấm họng: 2 cánh
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây:1 củ
• Muối
• Xì dầu
• Đường
• Dầu ô liu

Nước sốt

• Xì dầu
• Oligosacarit (hoặc xi-rô tinh bột)
• Dầu ô liu

Các bước thực hiện Japchae- món chay Hàn Quốc

• Xào tỏi tây, hành tây, nấm sò vua và cà rốt trong dầu ô liu với muối. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước rồi xào với gia vị xì dầu, đường.
• Hai bó miến trong nước sôi trên lửa lớn trong 11 phút, đun sôi. Lật lại một lần khi miến đang sôi. Miến luộc qua nước lạnh rửa sạch để loại bỏ tinh bột rồi để qua rây.
• Cho 7 muỗng canh dầu ô liu (dầu ăn) vào nồi. Cho miến đã luộc vào, thêm 1/2 chén nước tương và 1 chén oligosacarit (xi-rô tinh bột) và đun ở lửa lớn trong 5 phút, sau đó để lửa nhỏ trong 3 phút
• Nếu bạn không thích ngọt, hãy giảm lượng oligosaccharides. Điều chỉnh lượng nước tương và oligosacarit theo lượng bún 1:2. Nếu bạn không thích ngọt thì lúc đầu cho ít oligosaccharide hơn một chút so với lượng nguyên liệu (1 xì dầu: 1 oligosaccharide), sau đó điều chỉnh khi trộn các nguyên liệu bún với nhau nhé. Đun đến khi sệt  lại là được.
• Cắt miến thành miếng vừa ăn, cho các loại rau củ đã sơ chế vào, thêm 4 thìa dầu mè trộn đều là có món Japchae thơm ngon. Trong trường hợp bữa ăn thông thường, nên thêm thịt lợn và trứng để món ăn ngon hơn. 

–Ba chỉ nướng lu: món ngon đặc sắc của nhà hàng Hàn Quốc Hà Nội

Canh rong biển chay

Cũng là một món ăn rất quen thuộc tại Hàn Quốc, canh rong biển trong list món chay Hàn Quốc này hoàn toàn không có thịt. Nhưng đừng vội thất vọng vì nó cũng cực kì ngon đó.

Nguyên liệu

• Rong biển khô: 20g
• Nước gạo: 2-3 cốc
• Tảo bẹ: lượng vừa ăn
• Nước dùng rau: 3 chén
• Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Gạo lứt hoặc dầu mè: 1 muỗng canh
• Xì dầu: 1 muỗng canh
• Muối: lượng vừa ăn
• Tiêu
• Dầu tía tô

–Lẩu tôm hùm thích hợp cho các buổi gặp mặt, sum họp. 

Các bước thực hiện món chay Hàn Quốc này

• Sau khi rửa sạch rong biển khô trong nước có pha giấm, vắt sạch nước, ngâm vào nước vo gạo rồi ngâm cùng với tảo bẹ.
• Thêm gia vị thảo dược và đun sôi. Nó có thể được thay thế bằng nước dùng rau hoặc nước tảo bẹ.
• Cho dầu gạo lứt + dầu mè vào, thêm tỏi băm, rong biển đã ngâm, nước tương súp vào xào trên lửa vừa nhỏ.
• Đổ nước vo gạo vào đun sôi một lúc rồi đổ nước vào đun sôi
• Khi tất cả đã sôi, nêm muối, nước tương và tiêu xay.
• Sau khi nấu canh xong cho thêm dầu tía tô hoặc bột vừng tía tô vào cũng rất ngon. Lưu ý: Không cho hạt tía tô và dầu tía tô vào khi đang đun

Salad rau diếp- món chay Hàn Quốc làm trong 10 phút

Món salad dành cho người ăn kiêng hoặc ăn chay, là món salad chỉ có rau nhưng hương vị không hề nhàm chán. Cùng xem nó làm thế nào nhé

Nguyên liệu

• Rau diếp xoăn
• Ớt cựa gà (ớt chuông)
• Hành tím
• Vừng
• Giấm
• Xì dầu
• Nước cốt mận
• Bột ớt
• Đường

–Gà tần sâm bổ dưỡng được phục vụ bởi nhà hàng Chum

Các bước thực hiện

• Rửa sạch rau diếp xoăn, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
• Cắt 1/2 quả ớt chuông thành miếng vừa ăn
• Sau khi cắt nhỏ 1/2 củ hành tím thích hợp cho món salad, hãy ngâm nó trong nước để loại bỏ vị cay.
• Cho hành tím đã ráo nước vào tô trộn với 1/2 thìa giấm, 2 thìa nước tương, 1/2 thìa nước cốt mận và 1 thìa đường.
• Cuối cùng, thêm 1/2 thìa bột ớt đỏ và trộn đều.
• Bày ra tô và rắc vừng rang cho dễ ăn nhé!

Vậy là 3 món chay Hàn Quốc cực kì đơn giản, dễ ăn vừa được nhà hàng Chum hướng dẫn cho bạn. Vào bếp và nấu món mình thích thôi nào.