Món ăn giàu dinh dưỡng gà hầm ngải cứu thuốc bắc

Các vị thuốc đông y đóng một vai trò cực quan trọng trong nền ẩm thực lâu đời của người đông á. Nhiều vị thuốc từ thực vật tự nhiên khi kết hợp trong thức ăn mang lại giá trị sức khỏe không thể phủ nhận. Hôm nay Nhà hàng Hàn Quốc Chum cùng các bạn tìm hiểu cách làm và công dụng sức khỏe của món gà hầm ngải cứu thuốc bắc. Món ăn này không hề xa lạ. Nó nổi tiếng ở Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và tất nhiên là cả Việt Nam. Công thức đơn giản, tác dụng cao là những ưu điểm dễ thấy. Hơn nữa, tùy vào chất lượng thuốc bắc trong món gà hầm, sẽ cung cấp cho cơ thể sức đề kháng, năng lượng ở mức khác nhau, tính chất khác nhau.

Ngải cứu và các vị đông y trong gà hầm ngải cứu thuốc bắc

Trong phần 3 – nguyên liệu của bài viết này, chúng ta sẽ nhắc đến chi tiết từng vị đông y. Ở phần này nhà hàng sẽ đặc biệt nhấn mạnh tới ngải cứu, thực vật giá trị vô cùng rẻ mà tác dụng lại cực lớn.

Gần đây hội chị em bạn dì truyền tai nhau xay nước ngải cứu uống sau khi tiêm phòng vaccine covid để đề phòng nếu bị sốt sau tiêm. Trong thực tế và trong nghiên cứu, ngải cứu có tác dụng giảm đau nhức, kháng khuẩn, lợi tiểu, điều hòa khí huyết. Các hoạt chất trong ngải cứu đáng nhắc đến nhất là cineol, matricaria este, tricosanol. Cineol là đặc biệt nhất, đây là thành phần chính trong thuốc ho, nước súc miệng và nhiều loại thuốc điều trị bệnh hô hấp. Xem ra hội chị em bạn dì xay nước ngải cứu để kết hợp với vaccine chống covid không hề giả trân, rất khoa học và có nghiên cứu kỹ lưỡng.

Trong lịch sử, người Nepal được cho là những người đầu tiên sử dụng lá ngải cứu (ở nepal nó được gọi là titepati – lá đắng). Họ sùng bái loại cây có tác dụng lớn này đến mức còn dùng nó để cúng bái thần linh.

Trong món gà hầm ngải cứu thuốc bắc, lá ngải cứu cung cấp đầy đủ những tác dụng nói trên. Khi bạn đã đọc đến đây nhà hàng Chum chắc chắn bạn hiểu rõ món gà hầm ngải cứu dùng để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm sốt dậy, tăng sức đề kháng, bổ sung khí huyết.

1. Lựa chọn ngải cứu như thế nào cho phù hợp?

Khi lấy ngải cứu bạn cần chọn những nơi có nguồn nước sạch chảy qua cây ngải cứu, những nơi ở cánh đồng thôn quê, khu vực ven sông ven suối. Sở dĩ ưu tiên lựa chọn những nơi này vì để đảm bảo cây ngải cứu hấp thụ những nguồn dinh dưỡng sạch , từ đó mới giúp phát huy hết công dụng của cây thuốc này đồng thời tránh những chất bẩn bám trên lá gây hại cho sức khỏe.
Ưu tiên lựa chọn những cây có thân cành xanh đậm, những thân cây có màu xanh ngả đỏ, cành to mỏng nước.

2. Chọn nguyên liệu gà để hầm với cây ngải cứu thuốc bắc

Việc lựa chọn gà hầm ngải cứu thuốc bắc, một nguyên liệu chính trong món gà hầm ngải cứu cũng là một yêu cầu không phải dễ dàng. Chính vì vậy người chọn gà cần đảm bảo các yếu tố sau.

Ưu tiên cao nhất là lấy gà rừng, nhất là gà nuôi ở trong các vùng quê. Hiện nay việc tìm và lựa chọn các con gà rừng cũng chưa phải quá khó khăn khi tại các vùng quê có rất nhiều nơi còn vô số những con gà rừng này. Mách bạn một địa chỉ uy tín nhất để mua gà rừng một cách đơn giản và tiện lợi nhất chính là kênh “ Tinh Gà Rừng” một youtube khá nổi tiếng về việc chia sẻ những kiến thức về chim, gà rừng.

Vì sao nên ưu tiên gà rừng trong món gà hầm ngải cứu thuốc bắc ? Bởi thịt gà rừng có mùi thơm rất đặc trưng, mùi của lúa non xem lẫn mùi cây rừng. Thịt gà rừng ngon giòn và có nguồn dinh dưỡng cao. Xương gà rừng còn được nhiều nơi sử dụng để nấu cao làm thuốc, chính vì vậy đây sẽ là nguyên liệu đắt giá cho món gà hầm thuốc bắc của bạn đó.

3. Những nguyên liệu cần có thêm cho món Gà hầm ngải thuốc bắc cứu trở nên hoàn thiện hơn?

Với bất cứ một món ăn nào , ngoài nguyên liệu chính chúng ta cùng đều cần bổ sung thêm các nguyên liệu phụ để món ăn trở nên hoàn hảo phù hợp hơn với những yêu cầu đề ra.
Gà hầm ngải cứu thuốc bắc ngoài hai nguyên liệu là gà và ngải cứu thì bạn nên bổ sung thêm các nguyên liệu sau đây để món ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn:
– Tiêu, ớt, mạc khén, hạt sen. Những gia vị này nên được phơi khô, xây và đập thành bột
– Rau thơm, hành lá, tỏi: đây là những gia vị không thể thiếu cho bất cứ món canh hầm nào
– Gừng, xả: Một trong những nguyên liệu tạo nên các vị thuốc đặc trị các bệnh cảm cúm, hắt ho, sổ mũi những nguyên liệu này sẽ càng tuyệt vời hơn khi nó được kết hợp trong món gà hầm ngải cứu thuốc bắc đã nhắc đến ở trên.

4. Vào bếp với công thức chuẩn

– Sơ chế: khâu sơ chế tương tự như việc sơ chế các món ăn khác

• Để làm món gà hầm  ngải cứu thuốc bắc cần sơ chế : vắt lông sạch sẽ, cách gọn các bộ phận ra thành từng miếng thịt vừa phải. Ngâm nước muối trước khi nấu từ 15-30 phút để đảm bảo tính sát khuẩn cao nhất.

• Ngải cứu: đem rửa sạch . Cắt thân cây thành từng khúc nhỏ, lát vặt ra và để vào chung một nồi sạch. Ngâm nước mỗi trong 10-15 phút để sát khuẩn.

• Các gia vị khác : gừng, xả cần được rửa sạch cắt thành từng khúc và băm nhỏ chúng ra.

– Cách hầm:

• Bật bếp ở nhiệt độ 100-150 độ C.

• Cho gà đã rửa sạch sẽ vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ ngập với gà. Đẩy nắp lại và bắc nồi lên bếp

• Sau khi thấy nước trong nồi đã sôi hẳn, chờ khoảng 10 phút rồi thêm cây ngải cứu vào nồi, khuấy đều cho thịt và cây thuốc hòa quyện vào nhau. Đẩy nắp lại và chờ trong 20-30 phút.

• Quan sát nồi khi thấy thịt ngả vàng, mở nắp nội ra khuấy đều một lượt nữa. Bỏ thêm các gia vị còn lại theo thứ tự: gừng , xả trước sau đó đến các gia vị còn lại. Khuấy đều và đẩy nắp nổi lại. Sau đó chờ thêm 15 phút cho thịt và các gia vị ngấm vào nhau là bạn đã có một món gà hầm ngải cứu thuốc bắc ưng ý rồi đó.

5. Lợi ích mà món gà hầm ngải cứu thuốc bắc mang lại

Ngải cứu vốn là cây thuốc rất phổ biến với nhiều lợi ích khác nhau. Khi kết hợp với gà rừng món ăn này càng góp phần tạo ra bài thuốc dân gian với những công dụng như : giúp bà bầu an thai; điều tiết thần kinh; trị mụn, mẩn ngứa; chữa đau thần kinh tọa; trị các bệnh lý về còi xương; giúp trẻ hấp thụ chất dinh dưỡng tốt nhất; giúp tăng cân; tăng cường máu lên não; trị cảm cúm, ho, sổ mũi và rất nhiều công dụng có ích khác.

Gà hầm ngải cứu thuốc bắc bổ sung nhiều vitamin, năng lượng và chữa trị nhiều bệnh lý.

Tham khảo gà tần sâm thuốc bắc món ăn siêu bổ dưỡng từ nhà hàng hàn quốc chum.

Gà hầm ngải cứu thuốc bắc món ăn đặc biệt với vô số công dụng khác nhau luôn là sự lựa chọn tốt nhất cho mọi nhà. Cập nhật chia sẻ ẩm thực từ nhà hàng Hàn Quốc Chum tại đây