Sườn non nướng và 15 món ngon từ sườn heo non

Cách chế biến thịt sườn heo non rất đa dạng. Từ sườn nướng cho đến rang, nấu canh hay kho với gia vị truyền thống. Ở Việt Nam, đây là nguyên liệu phổ biến cũng khá dễ làm. Cùng nhà hàng Hàn Quốc Chum điểm mặt 15 món ngon từ sườn heo non, đặc biệt là món sườn non nướng trứ danh nhé.

Sườn non nướng

Sườn non nướng ngon nhất chính là sử dụng bếp than, hoặc lò than. Đối với thực khách nào đã từng ghé thăm và thưởng thức đặc sản này tại nhà hàng Hàn Quốc Chum, chắc hẳn đều khó quên gia vị đậm đà dễ nhớ. Để có được bữa thịt sườn non nướng như ảnh trên chúng ta cần:

Nguyên liệu:

Chọn dẻ sườn tươi, non. Thịt phải còn mới, hồng. Chú ý nên chọn con lợn nào có lượng mỡ ít, khi nướng sẽ tạo độ săn chắc và không bị béo ngậy.
Các gia vị cần thiết là sả, mắm ớt, tỏi, mật ong, hạt tiêu, ớt bột, nước tương.
Để ăn kèm các bạn có thể lựa chọn kim chi, rau củ luộc, giá đỗ và các loại rau trần. Đừng quên đính kèm một chai rượu vang hảo hạng nếu có thể.

Chế biến đơn giản:

Ở khâu tẩm ướp, nếu bạn là người đã từng vào bếp thì không có gì phải suy nghĩ nhiều. Tẩm ướp các dẻ sườn sau khi đã chặt và rửa sạch. Bạn có thể khứa thêm vài đường trên thớ thịt để gia vị thấm đều và sâu. Cho vào lò nướng đến khi dẻ sườn non nướng được vàng đều và săn chắc, chín tới là có thể đưa ra đĩa.
Thường thức cùng các loại rau củ, kim chi và rượu vang chính là đầm đà nhất, đơn giản mà ấn tượng.

Sườn non rang muối:

Nguyên liệu (áp dụng cho 4 người ăn):

-Sườn non: 600g.
-Lá lốt: 4 -5 lá.
-Trứng gà: 1 quả.
-Một số nguyên liệu khác như: sả, gừng, hành tím và các gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sườn: rửa sạch, chần qua với nước ấm để khử mùi hôi sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Lá lốt: rửa sạch, thái chỉ.
Sả: để nguyên cây, hành bóc vỏ , thái mỏng, gừng cạo sạch và thái chỉ.
Bước 2: Ướp thịt:
Trộn đều hỗn hợp trứng gà, hạt nêm, tiêu , đường cùng với sườn ướp trong 15 – 20 phút.
Bước 3: Chế biến thịt:
Cho lá lốt, sả, gừng và hành tím phi thơm. Bắc chảo lên bếp cho sườn vào rang vàng. Cuối cùng cho các nguyên liệu vừa phi cùng với sườn vào để đảo đều tay trong 1 -2 phút là có thể dùng được.

Sườn non kho dứa:

Nguyên liệu:

-Sườn non: 500gr
-Các nguyên liệu khác như: hành , nước mắm, dứa, tỏi, đường, nước dừa

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt:
Rửa sạch thịt rồi ướp với các gia vị cho thấm trong vòng 20 phút.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu:
Cắt dứa thành hình tam giác vừa ăn. Tỏi cho vào phi thật thơm sau đó cho thịt đã ướp xong vào đảo đều tay.
Tiếp đến cho dứa vào cùng với thịt, bỏ thêm nước và kho đến khi cạn nước.

Canh sườn non nấu kim chi:

Nguyên liệu:

-Sườn non: 400gr
-Kim chi: 200g, nước kim chi: 1/2 bát cơm.
-Rượu trắng: 1 thìa cafe
-Các nguyên liệu khác: hành tây, dầu vừng, tỏi, ớt xanh, hành lá, muối, hạt tiêu,…

Cách làm:

Bước 1: Chế biến nguyên liệu:
Sườn: chặt nhỏ, rửa sạch chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị:
Trộn ớt với dầu vừng, tỏi và 1 thìa nhỏ rượu trắng. Cho thịt vào trộn với hỗn hợp ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu canh:
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ xếp vào đáy nồi sau đó xếp tiếp kim chi lên trên và đổ nước kim chi vào nồi. Đổ thêm hai bát nước lọc.
Đậy nắp, bật bếp và đun nhỏ lửa trong 20 phút thì lật mặt kim cho bên kia lên để lớp kim chi đã mềm thấm gia vị xuống dưới. Để tầm 5 phút sau thấy kim chi mềm là có thể tắt bếp.

Canh sườn non nấu ngô:

Nguyên liệu:

-Sườn: 300gr
-Ngô: 1 bắp to.
-Gừng: 1 nhánh nhỏ, gia vị và hành tím.

Cách làm:

Bước 1: trần thịt
Sườn non rửa sạch, cho sườn vào nồi nước đã đun sôi chần sơ khoảng 3 phút vớt ra, để ráo.
Bước 2: Chiên sườn
Cho sườn vào nồi đã đun nóng với dầu và chiên sơ qua.
Bước 3: Nấu canh
Đun sôi nước với lửa lớn cho sườn vào tiếp tục đun sôi. Vớt bọt và thêm ngò đã thái khúc, cho gừng đã đập vào ninh khoảng 2 tiếng là xong.

Sườn non sốt me:

Nguyên liệu:

-Sườn: 500gr
-Nước cốt me: 5ml
-Hành khô, cà chua, tỏi.
-Gia vị: đường, hạt nêm, bột canh, bột nghệ.

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt
Rửa sạch sườn ướp với gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 2: Phi hành, tỏi
Hành và tỏi cho vào phi thơm.
Bước 3: Rán sườn
Sườn cho vào dầu rán vàng hai mặt.
Bước 4: Sốt cà chua
Cho cà chua vào dầu ăn đảo đều cho mềm.
Bước 5: Cho hành phi, sốt và sườn rán vào nồi đun tới khi cạn nước là xong.

Sườn non rim nước dừa:

Nguyên liệu:

-Sườn: 600gr
-Nước cốt dừa: 1/2 bát.
-Hành khô, tỏi, ớt và nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, bột nêm, …

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sườn rửa sạch thái nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Ướp gia vị:
Cho sườn vào tô sau đó ướp gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 3: Rim sườn:
Cho dầu ăn và 1 thìa đường vào rim cho đến khi ngả màu cánh gián thì cho sườn vào. Thêm nước cốt dừa, nước mắm rồi đậy nắp cho nồi sôi lên thì vặn lửa nhỏ. Rim tới khi sườn có màu nâu đẹp mắt thì cho hành và ớt vào rồi tắt bếp và thưởng thức.

Sườn hấp cay:

Nguyên liệu:

-Sườn: 1 kg
-Tỏi, rau mùi và các gia vị khác như: xì dầu, dầu mè, rượu trắng, muối, dầu mè, tiêu,…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: sườn rửa sạch để ráo nước, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ hạt thái nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn: Sườn ướp với dầu mè, xì dầu, bột bắp, 1 ít rượu trắng, ớt trong 1 giờ.
Bước 3: Hấp sườn: đảo lại sườn ướp rồi cho vào nồi hấp, đun sôi nồi hấp sau đó vặn lửa nhỏ. Tiếp tục hấp cho đến khi sườn chín là được.

Sườn non nướng sả ớt:

Nguyên liệu:

-Sườn: 700gr
-Sả: 2 -3 cây.
-Ớt: 2 quả
-Các nguyên liệu khác: Nước mắm, tiêu, nước tương, mật ong,…

Cách làm:

Bước 1: Ướp sườn
Sau khi sơ chế nguyên liệu cho sườn vào túi nilon cùng gia vị túm và xóc đều rồi ướp sườn ít nhất 1 tiếng hoặc có thể cho qua đêm.
Bước 2: Nướng sườn
Bật lò nóng đến 200 độ C và cho sườn vào nướng. Cứ 15 phút trở mặt sườn một lần rồi dùng cọ quét nước sườn ướp lên chờ đến khi chín là có thể thưởng thức.

Bún măng sườn

Nguyên liệu:

-Sườn non : 500gr
-Măng tươi: 200gr
-Bún: 1 kg.
-Các nguyên liệu khác: rau mùi, nước mắm, hành, tiêu,…

Cách làm:

Bước 1: Luộc sườn: Cho sườn vào nồi luộc sau đó vớt ra cho ráo nước.
Bước 2: Luộc măng: Măng tươi thái mỏng sau đó đem luộc. Sau đó cho vào bát rồi ướp đều gia vị.
Bước 3: Ninh sườn: cho sườn và măng xào trong khoảng 5 phút, sau đó cho nước vào ninh khoảng 40 phút nêm gia vị.
Bước 4: Chần bún cho nóng sau đó múc canh ra bát và thêm rau mùi cho đẹp mắt.

Sườn rim mật ong:

Nguyên liệu:

-Sườn: 500g
-Mật ong: 3 thìa
-Hành băm, tỏi
-Cùng các gia vị khác.

Cách làm:

Bước 1: Sườn chặt khúc vừa ăn cho vào nồi nước đun sôi, rồi lấy ra và giữ lại phần nước luộc.
Bước 2: Ướp sườn với nước mắm và đường, phi thơm hành tỏi.
Bước 3: Sườn đã ướp gia vị cho vào rim đến khi xém cạnh thì thêm mật ong vào. Cho thêm phần nước luộc nêm cho vừa ăn. Đến khi thấy nước sền sệt tắt bếp và bạn có thể thưởng thức.

Sườn kho nấm:

Nguyên liệu:

-Sườn non: 300gr
– Nấm rơm: 200g
-Nấm đông cô: 10 tai
– Dứa: 1/2 quả
– Hành, tỏi băm, nước dừa.

Cách làm:

Bước 1: Bỏ mùi hôi sườn bằng cách chần sơ qua, sau đó ướp sườn cùng xì dầu, hạt tiêu để trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Rửa sạch nấm sau đó phi hành tỏi thơm và cho nấm vào đảo nhanh vớt ra để riêng.
Bước 3: Phi hành tỏi rồi cho sườn vào xào sau đó cho nước dừa vào kho khoảng 5 phút. Cùng cho nấm vào và điều chỉnh nhỏ lửa.Nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức.

Sườn ram đậu:

Nguyên liệu:

-Sườn: 400gr
-Đậu: 3 bìa
-Gia vị khác: đường, tiêu, muối, sốt mayonnaise,…

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch đậu và cắt miếng sườn vừa ăn.
Bước 2: Cho dầu ăn và đường vào đun nhỏ đến khi chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào om nhỏ, đảo đều trong 5 phút.
Bước 3: Đậu cho vào đảo đều và nêm gia vị. Tắt bếp và để 5 – 7 phút thì thêm sốt mayonnaise vào bạn sẽ được một món ăn tuyệt hảo.

Canh sườn khoai tây:

Nguyên liệu:

-Sườn non: 400g
-Khoai tây: 3 củ
-Cà rốt: 1 củ
-Gia vị, hành lá, rau mùi,…

Cách làm:

Bước 1: Chần qua sườn để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Ninh sườn trong khoảng 1 giờ.
Bước 3: Cho khoai tây, cà rốt đã gọt vỏ vào ninh cùng sườn trong khoảng 15 phút. Nêm gia vị và thưởng thức.

Sườn xào dưa chua:

Nguyên liệu:

-Sườn thăn: 400g
-Dưa cải chua: 1 bát
-Cà chua: 1 quả
– Các gia vị như: nước mắm, hạt tiêu, đường, muối,…

Cách làm:

Bước 1: Chần sườn qua nước sôi và ướp gia vị.
Bước 2: Rửa dưa qua nước và rán sườn cho đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 3: Cà chua cho vào sốt sau đó cho sườn vào đảo đều trong 5 phút và tắt bếp và bạn có thể thưởng thức.

Sườn nướng lu ngũ vị hương:

Nguyên liệu:

-Sườn: 500g
-Ớt sừng, hành, tỏi, rau răm và một số gia vị thiết yếu.

Cách làm:

Bước 1: Sau khi sơ chế nguyên liệu bạn bắt đầu ướp sườn với tỏi, hành lá, nước tương, ngũ vị hương, bột gà, tiêu hạt và dầu ăn rồi trộn cùng gia vị để ngấm trong vòng 15 phút.
Bước 2: Cho sườn lên vỉ nướng. Bạn có thể nướng bằng than hoa. Trong khi nướng phải chú ý lật đều các mặt để sườn chín đều. Vậy là bạn chờ đến khi sườn chín và thưởng thức.
Trên đây chúng tôi đã giới thiệu đến bạn 15 mon ngon từ sườn heo non.Mong bạn đã tiếp thu được những thông tin hữu ích và hãy nhớ chia sẻ với chúng tôi thành quả của bạn.