Hướng dẫn những món gà tần ngon nhất

Để làm món gà tần ngon có nhiều phương pháp. Gà tần là món ăn lâu đời, từng được coi là loại thực phẩm cao cấp phục vụ vua chúa. Món gà tần đa dạng, có thể nấu với nhiều vị phụ gia khác nhau. Công dụng tăng cường khí huyết, bổ phế, cải thiện thận, chống lão hóa, thoái hóa xương. Nhà hàng Hàn Quốc Chum cùng bạn tìm hiểu những cách làm gà tần giữ được dinh dưỡng và ngon nhất dưới đây

GÀ TẦN SÂM THUỐC BẮC

Gà tần nhân sâm Hàn Quốc thường được mọi người ưa chuộng nhất trong các cách làm gà tần. Món rất nổi tiếng tại xứ sở kim chi và dược dùng phổ biến. Nếu tới Hàn Quốc, bạn sẽ thấy rất nhiều quán bán samgyetang và người mua cũng rất nhiều, nhất là vào bữa chiều.

Cách làm gà tần nhân sâm Samgyetang

Chuẩn bị: gà nguyên con, gạo nếp, hạt dẻ, bạch quả, nhân sâm, táo đỏ (táo tàu). Các phụ gia: gừng tỏi hành, muối, tiêu, ớt, củ cải, cam thảo, hoàng kỳ, bạch truật.

Chế biến: Gà làm sạch sẽ, để nguyên con. Lấy gạo nếp đem ngâm đến khi nở. Bước tiếp theo các bạn chuẩn bị hỗn hợp gạo nếp đã ngâm cùng táo đỏ, bạch quả, hạt dẻ, nhân sâm (có thể cắt nhỏ) rồi nhồi thật chặt vào bụng gà. Có thể dùng lạt buộc để không bị rơi ra khi hầm.

Cam thảo, hoàng kỳ, bạch truật, tỏi, (ớt nếu thích), một phần sâm đem đun lấy nước. Nêm thêm bột canh, muối mắm cho vừa miệng.

Sau đó dùng nước vừa hầm được tiếp tục hầm gà ở nhiệt độ cao khoảng 30 phút rồi vặn nhỏ lửa.

Cho gà ra đĩa ăn cùng muối tiêu hoặc để trong nồi nếu bạn có ý định ăn lẩu gà tần sâm.

CHÁO GÀ TẦN 

Cháo gà tần sẽ dễ ăn, dễ hấp thụ hơn, phù hợp với người thể trạng yếu, đang cần được chăm sóc phục hồi sức khỏe.

Cách nấu cháo gà tần

Món cháo gà hầm được coi là thành công nếu mùi vị ngon, cháo đặc, mềm. Thịt gà được giữ săn chắc.

Để làm món này, bạn cần nguyên liệu: Đùi gà, hoặc gà nguyên con làm sạch. Gạo dẻo. Rong biển, hành lá, gừng, xả, rau thơm (tía tô). CÁc gia vị mắm muối, nước tương, đường đen.

Chế biến: Gạo nếp vo sạch, ngâm gạo nở. Rửa sạch rong biển, gừng, xả băm nhỏ. Bật bếp ở 150-200 độ rồi cho gà vào đậy nắp hầm. Khi gà chín (20 phút) thì cho gạo vào khuấy đều nấu cho nhừ.

Phần còn lại là nêm gia vị cho vừa. Khi múc cháo ra thì thêm tía tô, hành lá, hạt tiêu là được dùng.

GÀ ÁC TẦN NGẢI CỨU ĐẬU ĐEN – Gà tần ngon

Món rất tốt cho phụ nữ mang thai, đàn ông tăng cường sinh lý. Gà ác hầm ngải cứu đậu đen bổ sung thể lực, các acid amin, vitamin A.

Cách làm gà hầm ngải cứu đậu đen

Nguyên liệu và sơ chế: Gà làm sạch để nguyên con. Nếu bạn làm cho 1 người ăn thì chỉ sử dụng đùi hoặc cánh là đủ. Đậu đen, nấm hương, xương gà, rau thơm (ngải cứu).

Chế biến món ăn: Đậu đen rửa sạch, ngâm nước nửa ngày cho mềm. Cho xương gà riêng (phần nguyên liệu) hầm trước lấy nước. Sử dụng nước đó hầm đậu đen, nấm hương, ngải cứu. Cuối cùng cho thịt gà vào tiếp tục hầm thêm 20-30 phút đến khi gà chín nhừ là được ăn.

GÀ TẦN HẠT SEN NGON – THANH – HẠ NHIỆT

Hoặc canh gà hạt sen, là món phổ biến ở Việt Nam. Công dụng thanh nhiệt, ngọt dịu, an thần, bồi bổ sức khỏe.

Món này yêu cầu nguyên liệu nhiều hơn một chút: Hành tím, hành lá, hạt sen tươi, hạt nêm, nước mắm, gừng, nấm hương, rau mùi, nước dùng. Và tất nhiên là thịt gà chọn gà tươi ngon.

Chế biến: Gà làm sạch, cắt thịt miếng nhỏ đủ dùng. Rửa bằng nước muối hoặc dùng gừng xát cho sạch thịt. Ướp gà cùng hành tím, hạt nêm, nước mắm, gừng khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều. Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen. Nấm hương làm sạch, cắt chân, chỉ lấy phần đầu nấm.

Bước tiếp theo cho dầu ăn vào nồi đun nóng, phi thơm hỗn hợp gừng, tỏi và hành tím. Cho thịt gà mới ướp vào rang qua đến khi thịt gần chín. Đổ nước dùng vào đun sôi khoảng 20 phút thì cho hạt sen, nấm hương, hạt nêm vào. Sau khi đun chín bạn nếm thử vị canh nếu chưa phù hợp thì thêm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng múc ra bát và thêm thì là, rau mùi, hành. Đến đây hoàn tất.