Cách nấu súp Tofu chuẩn vị Hàn Quốc

Nếu ai yêu thích Mukbang hay là một mọt phim Hàn Quốc chính hiệu, hẳn bạn sẽ không còn xa lạ với món súp tofu (hay canh đậu hũ non) của xứ sở kim chi này rồi. Trông món ăn thơm ngon và hấp dẫn là thế, nhưng để làm nên một nồi súp tofu chuẩn vị Hàn Quốc lại không hề phức tạp như chúng ta nghĩ. Hãy cùng theo chân nhà hàng Hàn Quốc Chum  tìm hiểu cách nấu món súp ngon như người bản xứ qua bài viết được chia sẻ tại đây nhé!

Đôi lời về súp tofu chuẩn vị Hàn Quốc

Súp tofu (hay canh đậu hũ non), trong tiếng Hàn được gọi là Sundubu-jjigae. Cùng với kimchi jjigae và doenjang jjigae, đây là một trong ba món canh được người dân xứ Hàn yêu thích nhất từ xưa đến nay. Nếu bạn là một tín đồ yêu thích nền ẩm thực Hàn Quốc, nhưng lại chưa từng thử qua loại súp tofu thì sẽ là một thiếu sót cực kỳ lớn đấy!

Với những nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể tự tay tạo nên món súp tofu thơm ngon chuẩn vị. Trong một buổi tối se lạnh, húp sùm sụp một ngụm súp tofu cay cay nóng hổi, sau đó nhâm nhi ly rượu soju bên cạnh người mình thương thì còn gì hạnh phúc và ấm áp hơn nữa chứ?
Thử ngay công thức nấu súp tofu chuẩn vị Hàn Quốc cùng với nhà hàng Hàn Quốc Chum nhé!

Cách nấu súp tofu chuẩn vị Hàn Quốc

+ Đậu hũ non: Có hai loại đậu hũ non thường gặp ở các siêu thị là loại đóng gói tròn dài và loại được đóng hộp vuông thông thường. Bạn có thể chọn loại nào cũng được, tuy nhiên cá nhân tôi thích loại tròn dài hơn vì dễ cắt thành khoanh và dễ thêm vào các món súp/món hầm.

+ Dầu ớt: là nguyên liệu thường được dùng trong các món súp/hầm trong ẩm thực Hàn chẳng hạn như món yukgaetang (canh bò hầm cay). Nó không chỉ đem lại màu sắc đẹp mắt và hương vị còn đậm đà hơn nhiều.

+ Bột ớt mịn vs bôt ớt vảy: Bột ớt mịn được nghiền mịn hơn là bột ớt vảy. Mặc dù bạn có thể dùng bất kì loại nào trong món canh đậu hũ non này nhưng thường thì nếu ở để ý, bạn sẽ thấy người Hàn thường dùng loại ớt mịn để nêm các món canh. Việc này giúp cho màu sắc của nước dùng đẹp mắt hơn và trông ngon miệng hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 350g đậu hũ non (sundubu)
• 110g nghêu
• 3-4 con tôm
• 100g nấm kim châm
• 2 cây nấm hương
• 1 quả trứng
• 1 cọng hành lá

Nước dùng:

• 360ml nước dùng cá cơm tảo bẹ
• 1 muỗng dầu ớt
• 2 muỗng bột ớt Hàn (gochugaru)
• 1 muỗng tỏi băm
• ½ muỗng nước mắm
• ½ muỗng nước tương
• Muối biển
• Bột tiêu
• ½ muỗng dầu mè

  

Sơ chế nguyên liệu:

+ Đậu hũ cắt thành từng khoanh tròn.

+ Ngao ngâm nước cho nhả cát rồi rửa sạch.

+ Tôm rửa sạch rồi bỏ đầu, đường chỉ và bỏ vỏ.

+ Nấm kim châm rửa sạch, cắt gốc

+ Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ.

+ Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

Nấu:

+ Đun nóng nồi ở nhiệt độ nhỏ rồi cho dầu ớt, bột ớt, tỏi băm vào. Khuấy đều tay trong khoảng một phút và tránh để bị cháy.

+ Cho nghêu và tôm vào, đảo nhanh tay để chúng được thấm đều gia vị. Sau đó cho thêm nước mắm, nước tương rồi tiếp tục đảo nồi.

+ Cho thêm nước dùng cá cơm tảo bẹ vào, đun ở nhiệt độ cao cho đến khi nước dùng sôi (2-3 phút). Nước dùng này bạn có thể tự nấu chuẩn bị trước, mua tại cửa hàng các túi lọc nước dùng sẽ giúp món canh ngon hơn. Nếu không có nước dùng thì thay thế bằng nước lọc nhé.

Chỉ với một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi súp tofu chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Món này ăn cùng với cơm và một món mặn nữa là đã đủ cho một bữa ăn thơm ngon, đạm bạc nhưng cũng không kém phần “bánh cuốn” rồi đấy!

Vào một ngày mùa đông tiết trời se se lạnh, một nồi canh đậu hũ cay cay cùng ly rượu soju ấm nồng đủ để làm nóng cái dạ dày và tâm hồn cô đơn của bạn rồi. Đừng quên “món ăn quốc dân” này nhé! Bây giờ thì bạn đã biết cách nấu súp tofu chuẩn vị Hàn Quốc, nhanh chóng thực hành ngay thôi!

Tham khảo món: cháo gà tần